Dans Garçon assis épluchant des légumes, le spectateur voit un jeune garçon engagé dans l'acte simple d'éplucher des légumes. Les couleurs sont chaudes et terreuses, avec des nuances de vert et de marron dominant la palette. L'expression du garçon est concentrée, reflétant un moment d'attention dans un cadre domestique serein.

L'arrière-plan est doucement flou, mettant en valeur le garçon et sa tâche. La peinture est réalisée en huile sur toile, un médium qui permet des textures riches et de la profondeur. Le coup de pinceau d'Anker est précis, capturant les détails des vêtements du garçon et des légumes qu'il épluche. La composition est équilibrée, le garçon étant positionné au centre, attirant l'œil du spectateur.

La lumière joue un rôle significatif, illuminant le visage du garçon et les légumes, rehaussant la chaleur générale de la scène. Albert Anker était un peintre suisse connu pour ses représentations de la vie rurale et de l'enfance. Cette œuvre reflète son intérêt pour les moments quotidiens, mettant en valeur l'innocence et la simplicité d'une tâche d'enfant. Un fait intéressant à propos de cette peinture est qu'elle illustre l'engagement d'Anker envers le réalisme, capturant non seulement l'apparence physique, mais aussi l'essence de l'enfance.

Les œuvres d'Anker célèbrent souvent la beauté trouvée dans la vie ordinaire, faisant de lui une figure significative dans l'art suisse.