In San Giorgio, Gustave Moreau presenta una scena drammatica piena di colori ricchi. Il dipinto mostra San Giorgio, vestito con un'armatura, pronto a uccidere un drago. Lo sfondo è un paesaggio lussureggiante e onirico, che esalta la qualità mitica della narrazione.

Rossi e verdi vividi dominano la tavolozza, creando una sensazione di tensione e movimento. Il dipinto è eseguito in olio su tela, mostrando il lavoro di pennello intricato di Moreau e la sua attenzione ai dettagli. Le figure sono rese con una combinazione di realismo e stilizzazione, tipica del movimento simbolista. La luce gioca un ruolo cruciale nella composizione, evidenziando le figure centrali mentre proietta ombre che aggiungono profondità.

La dimensione totale dell'opera è di circa 120 x 150 cm. Gustave Moreau è stato una figura di spicco nel movimento simbolista, noto per i suoi temi immaginativi e spesso fantastici. San Giorgio riflette la sua fascinazione per la mitologia e l'eroico, combinando iconografia religiosa con una visione personale. Un fatto interessante su quest'opera è che è stata ispirata dalla leggenda di San Giorgio, un soggetto popolare nell'arte, ma l'interpretazione di Moreau è unica.

Il dipinto è attualmente ospitato nel Musee d'Orsay in Francia.