Em São Jorge, Gustave Moreau apresenta uma cena dramática repleta de cores ricas. A pintura apresenta São Jorge, vestido com armadura, prestes a matar um dragão. O fundo é uma paisagem exuberante e onírica, que realça a qualidade mítica da narrativa.

Vermelhos e verdes vívidos dominam a paleta, criando uma sensação de tensão e movimento. A pintura é executada em óleo sobre tela, mostrando a intrincada pincelada de Moreau e sua atenção aos detalhes. As figuras são representadas com uma combinação de realismo e estilização, típica do movimento simbolista. A luz desempenha um papel crucial na composição, destacando as figuras centrais enquanto projeta sombras que adicionam profundidade.

O tamanho total da obra é de aproximadamente 120 x 150 cm. Gustave Moreau foi uma figura proeminente no movimento simbolista, conhecido por seus temas imaginativos e muitas vezes fantásticos. São Jorge reflete sua fascinação pela mitologia e pelo heroico, combinando iconografia religiosa com uma visão pessoal. Um fato interessante sobre esta obra é que foi inspirada pela lenda de São Jorge, um tema popular na arte, mas a interpretação de Moreau é única.

A pintura está atualmente no Musee d'Orsay na França.