Coorte schuf hauptsächlich kleine, intime Stillleben. Durch ihre einfachen Motive – Spargel oder Beeren – heben sich diese bescheidenen Gemälde deutlich von den üppigen Stillleben ab, die zu dieser Zeit in Mode waren. Während das Ziel dieser Werke darin bestand, eine Überfülle kostbarer Objekte und Nahrungsmittel darzustellen, liegt hier der Fokus auf der raffinierten Darstellung eines einzelnen Gemüses.