Coorte produziu principalmente naturezas mortas pequenas e íntimas. Através de seus temas simples – aspargos ou frutas silvestres – essas modestas pinturas se destacam em nítido contraste com as suntuosas naturezas mortas que estavam em voga na época. Enquanto o objetivo dessas obras era apresentar uma superabundância de objetos e alimentos caros, aqui a atenção está voltada para a representação refinada de um único vegetal.