Em Os galgos do conde de Choiseul, vemos dois elegantes galgos descansando em uma área gramada. As cores são predominantemente tons terrosos, com ricos verdes e marrons que criam um ambiente natural. Os cães são retratados em uma postura relaxada, mostrando seus corpos esguios e formas graciosas.

O fundo apresenta uma folhagem suave e desfocada, enfatizando o foco nos animais. Esta pintura é executada em óleo sobre tela, um meio que permite uma rica textura e profundidade. A pincelada é detalhada, particularmente na representação do pelo dos galgos, que captura a luz de forma bela. A composição é equilibrada, com os cães posicionados centralmente, atraindo o olhar do espectador.

O tamanho total é de aproximadamente 90 x 120 cm, tornando-se uma peça significativa. Gustave Courbet foi uma figura proeminente no movimento do Realismo, focando em temas do cotidiano e na natureza. Esta obra, criada na década de 1860, reflete seu interesse por animais e sua representação na arte. Curiosamente, Courbet era conhecido por sua abordagem ousada em relação à cor e à forma, o que é evidente nesta pintura.

Os galgos simbolizam tanto a elegância quanto o estilo de vida aristocrático do conde de Choiseul.