В мае 1889 года Винсент Ван Гог добровольно поступил в психиатрическую больницу Сен-Поль-де-Мозоль в Сен-Реми-де-Прованс, и именно в стенах этого учреждения, под пристальным наблюдением, он написал Зеленое пшеничное поле. Эта работа особенно привлекает внимание, поскольку была создана в один из самых бурных, но продуктивных периодов его жизни: несмотря на проблемы с психическим здоровьем, Ван Гог завершил более 150 картин всего за один год в больнице. Пшеничные поля вокруг больницы стали повторяющимся мотивом, и в письме к брату Тео Ван Гог писал о своем увлечении "широкими полями пшеницы под бурным небом". Картина запечатлевает момент беспокойного роста: зеленая пшеница колышется под почти видимым ветром, стебли сгибаются и движутся на свету.

Ван Гог решает не показывать сбор урожая или работников, а изображает само живое, растущее поле, простирающееся под небом, полным вихревых облаков. Густая, динамичная мазня и яркие зеленые и синие цвета создают ощущение движения и непосредственности, как будто зритель стоит в поле и ощущает ветер мистраль. В отличие от спокойных, упорядоченных пшеничных полей Жана-Франсуа Миле, которые восхищали Ван Гога, здесь пейзаж полон напряжения и энергии — возможно, это отражение внутреннего состояния художника. Как и многие работы Ван Гога из Сен-Реми, Зеленое пшеничное поле не было написано для заказчика, а стало частью его постоянной переписки с Тео, который поддерживал его финансово и эмоционально.

Путь картины после смерти Ван Гога менее документирован, чем у некоторых его других полотен, но сегодня она признана ключевым примером его поздних пейзажей, раскрывающим как его технические новшества, так и глубокую связь с природой. В настоящее время она находится в крупной коллекции и служит свидетельством способности Ван Гога находить красоту и жизненную силу даже в условиях заключения и превращать обычные поля за окном в нечто незабываемое.