Dans Choux rouges et oignons, Vincent van Gogh présente une nature morte vibrante avec des choux rouges profonds et des oignons. Les couleurs sont audacieuses et saturées, avec des verts et des violets riches qui complètent les rouges. La composition est dynamique, les légumes étant disposés de manière à attirer le regard du spectateur à travers la toile.

L'arrière-plan est d'une teinte douce et atténuée qui rehausse la vitalité des légumes. Cette peinture est réalisée en huile sur toile, un médium qui permet l'application épaisse de peinture connue sous le nom d'impasto. Le coup de pinceau de Van Gogh est énergique et expressif, créant texture et profondeur dans les légumes. L'utilisation de la couleur est frappante, avec des teintes contrastées qui mettent en valeur les formes des choux et des oignons.

Les dimensions de l'œuvre sont d'environ 60 x 80 cm, ce qui en fait une pièce substantielle pour une nature morte. Vincent van Gogh a créé cette œuvre à une époque où il expérimentait avec la couleur et la forme dans ses natures mortes. Elle reflète sa fascination pour le monde naturel et son désir de capturer son essence à travers la peinture. Un fait intéressant à propos de cette peinture est qu'elle faisait partie d'une série de natures mortes que Van Gogh a créées alors qu'il vivait dans le sud de la France, où il a trouvé l'inspiration dans les produits locaux.

Cette œuvre illustre son style post-impressionniste, caractérisé par des couleurs audacieuses et des coups de pinceau expressifs.