In Cavoli rossi e cipolle, Vincent van Gogh presenta una vibrante natura morta con cavoli rossi profondi e cipolle. I colori sono audaci e saturi, con ricchi verdi e viola che completano i rossi. La composizione è dinamica, con le verdure disposte in modo da attrarre lo sguardo dello spettatore attraverso la tela.

Lo sfondo è di una tonalità morbida e attenuata che esalta la vitalità delle verdure. Questo dipinto è eseguito in olio su tela, un medium che consente l'applicazione spessa di vernice nota come impasto. La pennellata di Van Gogh è energica ed espressiva, creando texture e profondità nelle verdure. L'uso del colore è sorprendente, con tonalità contrastanti che evidenziano le forme dei cavoli e delle cipolle.

Le dimensioni dell'opera sono di circa 60 x 80 cm, rendendola un pezzo sostanziale per una natura morta. Vincent van Gogh creò quest'opera durante un periodo in cui stava sperimentando con il colore e la forma nelle sue nature morte. Riflette la sua fascinazione per il mondo naturale e il suo desiderio di catturare la sua essenza attraverso la pittura. Un fatto interessante su questo dipinto è che faceva parte di una serie di nature morte che Van Gogh creò mentre viveva nel sud della Francia, dove trovò ispirazione nei prodotti locali.

Quest'opera esemplifica il suo stile post-impressionista, caratterizzato da colori audaci e pennellate espressive.