Pochi episodi del libro apocrifo di Giuditta hanno ispirato tanti artisti quanto la fuga di Achior, tuttavia La Fuga di Achior dal Campo di Oloferne di Paolo Veronese si distingue per aver catturato un momento raramente dipinto. Achior, il principe ammonita, fu risparmiato dall'esecuzione dal generale assiro Oloferne ed espulso dal campo nemico, una scena descritta con suspense nel testo antico. La rarità del dipinto è eguagliata dall'incertezza che circonda il suo incarico e la sua posizione originale—non esistono registrazioni che ci dicano chi possedette per primo quest'opera o perché Veronese scelse questo particolare episodio. Veronese fissa la sua tela sull'istante in cui Achior viene liberato, con le braccia sciolte, barcollando verso la libertà mentre i soldati assiri osservano.

L'occhio del pittore si sofferma sul contrasto tra la vulnerabilità di Achior—i suoi piedi nudi, il suo sguardo ansioso—e l'armatura rigida e ornata dei suoi rapitori. Il paesaggio si ritira nell'ombra, suggerendo sia il pericolo del viaggio che la speranza di liberazione. Un raggio di luce cade sulla figura di Achior, segnalandolo come l'eletto, proprio come Caravaggio avrebbe successivamente usato la luce per mettere in risalto i suoi protagonisti, sebbene la palette di Veronese rimanga luminosa e veneziana.

Il dramma è intensificato dai gesti: un gesto sprezzante di un soldato, il passo incerto di Achior, la tensione di un destino ancora non assicurato. La storia di questo dipinto come oggetto rimane sfuggente. Né il suo patrono originale né le sue prime ubicazioni sono documentati, un destino non raro per le opere di Paolo Veronese al di fuori dei suoi grandi incarichi per chiese e palazzi veneziani. Stilisticamente, appartiene alle ultime decadi del XVI secolo, quando le scene narrative di Veronese divennero più teatrali e psicologicamente complesse.

Oggi, il dipinto è riconosciuto come un trattamento raro di un tema dell'Antico Testamento da parte dell'artista, e mentre il suo viaggio fino al presente rimane in parte nell'ombra, la sua vivida narrazione continua ad attrarre studiosi e visitatori allo stesso modo.