Sieben Kartäusermönche in weißen Gewändern sitzen an einem langen Tisch, jeder mit einem Laib Brot und einer Terrakottaschüssel vor sich, während der heilige Hugo von Châteauneuf rechts steht, sich auf einen Stock stützt und auf das Essen deutet. Ein junger Page steht neben dem heiligen Hugo und reicht einem der Mönche eine Schüssel, während zwei Keramikkrüge, eine umgestürzte Schüssel und ein Paar Messer auf dem Tisch zwischen dem Brot und den Schüsseln liegen. Die Szene illustriert den Moment, als der heilige Hugo die kartäusischen Gründer besucht, die darüber debattieren, ob sie das Fleisch essen sollen, das er ihnen geschickt hat, wie in der Geschichte ihres wunderbaren vierundvierzig-tägigen Trances beschrieben.

Laut dem Bericht wird die Weigerung der Mönche, Fleisch zu essen, bestätigt, als der heilige Hugo beobachtet, wie das Essen zu Asche wird, was ihre strenge Abstinenzregel verstärkt. Francisco de Zurbarán malte Heiliger Hugo im kartäusischen Refektorium um 1655 und konzentrierte sich auf einen Schlüsselmoment in der Geschichte des Kartäuserordens und seines Gründers, Bruno von Köln.