Siete monjes cartujos con hábitos blancos están sentados a una larga mesa, cada uno con un pan y un tazón de terracota frente a ellos, mientras San Hugo de Châteauneuf se encuentra a la derecha, apoyado en un bastón y gesticulando hacia la comida. Un joven paje está al lado de San Hugo, presentando un tazón a uno de los monjes, mientras que dos jarras de cerámica, un tazón volcado y un par de cuchillos yacen sobre la mesa entre el pan y los tazones. La escena ilustra el momento en que San Hugo visita a los fundadores cartujos, quienes han estado debatiendo si comer la carne que él les envió, como se describe en la historia de su milagroso trance de cuarenta y cinco días.

Según el relato, la negativa de los monjes a comer carne se confirma cuando San Hugo observa que la comida se convierte en cenizas, reforzando su estricta regla de abstinencia. Francisco de Zurbarán pintó San Hugo en el refectorio cartujo alrededor de 1655, centrándose en un episodio clave de la historia de la Orden Cartuja y su fundador, Bruno de Colonia.