Семь картезианских монахов в белых рясах сидят за длинным столом, перед каждым из них лежит буханка хлеба и терракотовая чаша, в то время как святой Юг из Шатонефа стоит справа, опираясь на трость и указывая на еду. Молодой паж стоит рядом со святым Югом, поднося чашу одному из монахов, а на столе среди хлеба и чашей лежат два керамических кувшина, перевернутая чаша и пара ножей. Сцена иллюстрирует момент, когда святой Юг посещает основателей картезианского ордена, которые обсуждают, стоит ли им есть мясо, которое он им прислал, как описано в истории их чудесного сорокапятидневного транса.

Согласно рассказу, отказ монахов от мяса подтверждается, когда святой Юг наблюдает, как еда превращается в пепел, что усиливает их строгие правила воздержания. Франсиско де Сурбаран написал Святого Юга в картезианской трапезной около 1655 года, сосредоточив внимание на ключевом эпизоде в истории картезианского ордена и его основателя Бруно из Кельна.