Sete monges cartuxos em hábitos brancos estão sentados a uma longa mesa, cada um com um pão e uma tigela de terracota à sua frente, enquanto São Hugo de Châteauneuf está à direita, apoiado em uma bengala e gesticulando em direção à comida. Um jovem escudeiro está ao lado de São Hugo, apresentando uma tigela a um dos monges, enquanto duas jarras de cerâmica, uma tigela virada e um par de facas estão sobre a mesa entre os pães e tigelas. A cena ilustra o momento em que São Hugo visita os fundadores cartuxos, que estavam debatendo se deveriam comer a carne que ele lhes enviou, como descrito na história de seu milagroso transe de quarenta e cinco dias.

De acordo com o relato, a recusa dos monges em comer carne é confirmada quando São Hugo observa a comida se transformando em cinzas, reforçando sua rígida regra de abstinência. Francisco de Zurbarán pintou São Hugo no Refeitório Cartuxo por volta de 1655, focando em um episódio chave na história da Ordem Cartuxa e seu fundador, Bruno de Colônia.